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  Introduzione

Il saluto di benvenuto dello chef Francesco Stefanìa agli allievi del corso sulla Pasta Fresca.

"In questo corso prepariamo insieme la pasta fresca in poco tempo, usando una piccola e pratica sfogliatrice. Partiamo dall’impasto base da cui ricavare tagliatelle, lasagne, pisarei, farfalle e garganelli. Il tutto con farine integrali, semintegrali e senza uova".